OLEÍNA DE PALMA

 La oleína de palma es el componente líquido del aceite de palma que se obtiene cuando se separa a éste mediante un proceso llamado fraccionamiento. Su adecuado punto de fusión, olor y sabor neutros, les dan las características ideales para ser empleadas en toda clase de frituras, al igual que en la producción de grasas sólidas y margarinas especializadas. Por su composición de ácidos grasos, es un aceite muy estable a alta temperatura, hecho que lo ha posicionado en frituras industriales, diversos platos congelados y deshidratados. Así mismo, la oleína de palma, mezclada con otros aceites y grasas, resulta muy adecuada para la formulación de alimentos para bebés y como sustituto lácteo.